Pasar tradisional merupakan pusat denyut nadi ekonomi kerakyatan yang mempertemukan ratusan hingga ribuan orang setiap harinya. Namun, kepadatan aktivitas dan volume limbah yang dihasilkan sering kali menjadi tantangan besar bagi kualitas kesehatan lingkungan. Di Sumatera, pengelolaan Sanitasi Pasar yang baik menjadi kunci utama untuk mencegah pasar menjadi sumber penularan penyakit berbasis lingkungan. Telah disusun sebuah pedoman strategis yang ditujukan bagi pengelola dan pelaku usaha agar dapat menciptakan area perniagaan yang bersih, kering, dan nyaman. Melalui penerapan standar kesehatan yang ketat, diharapkan citra pasar tradisional di wilayah Jambi dapat meningkat, sehingga masyarakat merasa lebih aman dan tenang saat berbelanja kebutuhan pokok sehari-hari.
Langkah pertama dalam mewujudkan Panduan Lingkungan Sehat di area pasar adalah manajemen limbah padat yang dihasilkan oleh aktivitas perdagangan. Pedagang diimbau untuk memiliki wadah sampah mandiri di setiap lapak agar sampah tidak berserakan di lorong-lorong pasar. Sampah organik dari sayuran dan buah-buahan harus segera dipisahkan agar tidak menimbulkan bau busuk yang menyengat dan mengundang lalat. Dalam arahan dari HAKLI, ditekankan bahwa kebersihan lantai dan saluran drainase pasar harus dipantau setiap jam operasional berakhir. Saluran air yang tersumbat oleh lemak atau sampah plastik merupakan tempat favorit bagi tikus dan kecoa untuk berkembang biak, yang pada gilirannya dapat mengkontaminasi bahan pangan yang dijual oleh para pedagang di sekitar area tersebut.
Edukasi yang diberikan secara khusus Dari HAKLI juga menyentuh aspek higienitas perorangan dan sarana cuci tangan. Setiap blok pasar wajib memiliki akses air bersih yang cukup dan sabun cair untuk digunakan baik oleh penjual maupun pembeli. Sanitasi yang buruk pada tangan dapat menjadi media perantara bakteri E. coli atau Salmonella masuk ke dalam rantai makanan. Untuk Pedagang daging dan ikan, protokol pembersihan meja lapak menggunakan desinfektan yang aman sangat dianjurkan untuk mencegah kontaminasi silang. Lingkungan pasar yang terjaga kebersihannya akan memberikan dampak psikologis positif, di mana pembeli akan lebih loyal dan betah berlama-lama, yang secara otomatis akan meningkatkan omzet penjualan para pedagang lokal secara berkelanjutan dan sehat.